Willkommen

Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

13649

Rezepte in der Datenbank

20

Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Dardoffeln anderst zu kochen.
DArdoffeln gebutzt / gescheelt / oder ungescheelt zu dünnen Blättlein geschnitten / gleich mit wenig Wasser / Pfeffer und Oel in die Schüssel gericht / auf der Glut warm gemacht / und also warm mit frischen Lemoni / oder Pomerantzen zu Tisch gegeben; Andere nehmen auch an statt des Wassers Fleisch= oder Erbes= Brühe / und an statt des Oels wird guter Butter genommen.