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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Mangolt= Kraut einzumachen / wie das Kapis= Kraut.
MAngolt= Kraut Blatt=weiß auf den Winter / dem geschnittnen Kapis= Kraut gleich eingemacht / und vor dem Gefrieren / und sonsten sauber gehalten / ist gut zu verkochen / nachdem es ausgewaschen / gebrüht / und zugericht / wie obgedacht.