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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Essig macht man in Geschwinde / von ge=
…röster Gersten in einer Pfannen / so dieselbe anfahet / schwartz werden / so gießt man Wein darüber / der wird in zween oder drey Tagen zu Essig.
…röster Gersten in einer Pfannen / so dieselbe anfahet / schwartz werden / so gießt man Wein darüber / der wird in zween oder drey Tagen zu Essig.