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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Den Stör abzusieden / vnd in ein Feßlein eynzumachen.
Geudt jn in Wein / Essig vnd Saltz / ab / laß jn im Saltzwasser ligen / biß er kalt wirdt / mach jn eyn in ein Feßlein oder Hafen / thu darzwischen grün Fenchel oder Dill / vnd geuß lauter Weinessig darüber / so kan er sich ein gantz viertel Jar halten / daß er gut vnd wolgeschmack bleibt.