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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Mehl‐Nocken.
Nocken wie zum Abschmalzen, kocht man in siedender Milch. Wenn sie gekocht sind, gibt man Zucker und Butter darauf, läßt sie mit Oberhitze gäh braun werden, und richtet sie noch saftig an. Man kann Milch, mit 1 Dotter und Zucker abgesprudelt, besonders dazu geben.