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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Spanische Semmeln.
Man macht dicke Schnitten von abgeriebenem mürbem Gebäcke, bäckt sie in Schmalz, weicht sie in süßen Wein, füllt 2 und 2 mit Salse zusammen, legt sie in die Schüssel, streicht Marillenschaum darüber und bäckt es.