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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Falsche Müscherl‐Sauce.
Man läßt in gelber Einbrenn mit Bröseln, Zwiebel, Petersilie und Sardellen fein geschnitten, anlaufen, vergießt es mit Suppe und gibt Wein und Limonieschalen dazu.
Man läßt in gelber Einbrenn mit Bröseln, Zwiebel, Petersilie und Sardellen fein geschnitten, anlaufen, vergießt es mit Suppe und gibt Wein und Limonieschalen dazu.