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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Frische Eyer zu zurichten.]
Wenn du wilt ein frisch Ey zurichten / so nim(m) ein Gluua / vnd mach kleine Löchlein auff beyden Spitzen / legs in ein kalts Wasser / vnd ist es im Sommer / so leg ein Eis darzu / vnd laß ein stundt im Wasser liegen / so zeucht es die Hitz herauß / seudt das Ey fein lindt / vn(d) gibs zu trincken oder zu essen / wie es einem wolschmeckt.
Wenn du wilt ein frisch Ey zurichten / so nim(m) ein Gluua / vnd mach kleine Löchlein auff beyden Spitzen / legs in ein kalts Wasser / vnd ist es im Sommer / so leg ein Eis darzu / vnd laß ein stundt im Wasser liegen / so zeucht es die Hitz herauß / seudt das Ey fein lindt / vn(d) gibs zu trincken oder zu essen / wie es einem wolschmeckt.