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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Dreifarbiger oder marmorirter gesulzter Obers‐Schaum.] Oder:
Man läßt alle drei ein wenig stocken, füllt sie zugleich in den Model und mischt sie etwas durcheinander, wodurch es marmorirt erscheint, wenn es gesulzt ist.