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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Man mag über gebratene Hüner/ ein
Salse oder Brühlin machen/ von der Brühe/so dar von tropfft/ oder mit feißter Fleischbrühe/ oder frischen Butter, Salz Imber, Pfeffer oder gelb Gewürz, Zimmet rc. angemacht/ vnd ein Wahl gesotten/darüber giessen. Besihe Num.191.319.320.