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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Käß= Suppen / von Parmesan= Käß.
Käß= Suppen von einem Parmesan= Keß ausgezogen / die fein weiß ist / den Käß mit halb Wasser und halb Erbsbrühe gesotten / hernach durch ein härenes Sieb getrieben / ein wenig Butter / mit wenig Gewürtz darein gelegt / und aufsieden lassen / und über gebähte Semmel angericht; ist gut und lieblich.