Moruë au demy court bouillon.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 198, Kap. 12, Nr. 69

Originalrezept:

Faites la cuire auec du vin blanc, sel, poiure, & vn bouquet: Estant cuite, met- tez la égoutter, & faites vne sauce auec beurre, vn filet de son court bouillon, peu de muscade, & de sel; mettez la sur le feu, & tournez la bien; en tournant, délayez y deux iaunes d’œufs, & la iettez dessus vostre moruë, puis seruez.

Übersetzung:

Kabeljau in dicker Brühe.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Moruë au demy court bouillon.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 198, Kap. 12, Nr. 69,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=morue-au-demy-court-bouillon (27.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.