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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Eyngerürtes von Kräutern].
Von grünen Kräutern / die fein klein gehackt seyn / kanstu ein eyngerürtes machen. Vnnd wenn du es anrichtest / so besträw es halb mit Ingwer / vnd halb mit Pfeffer.
Von grünen Kräutern / die fein klein gehackt seyn / kanstu ein eyngerürtes machen. Vnnd wenn du es anrichtest / so besträw es halb mit Ingwer / vnd halb mit Pfeffer.