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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Karwenada vnd Hattele vom Hasen.]
Karwenada vnd Hattele vom Hasen / wie es von einem Kalb zu machen / es sey eyngemacht / eyngedämpfft / oder gebrate(n) / ist es auff allerley manier gut / auch gelb Limonien eyngemacht.
Karwenada vnd Hattele vom Hasen / wie es von einem Kalb zu machen / es sey eyngemacht / eyngedämpfft / oder gebrate(n) / ist es auff allerley manier gut / auch gelb Limonien eyngemacht.