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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Weinſulze.
Laß in einem halben Seidel Waſſer anderthalb Loth Hauſenblaſe auflöſen, dann gieße darauf ein Seidel Wein und ein Seidel Waſſer, gib dazu ein Pfund Zucker und die Schale von einer halben Lemonie, und laß es eine Weile kochen; dann ſeihe es durch eine reine Serviette in die Form und laß es beim Eiskalt werden.