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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Paprika‐Hühner.
Das zerlegte Huhn wird mit Rindschmalz und ziemlich viel Zwiebel abgedünstet, bis es mürbe ist, und Farbe hat. Dann gibt man sauren Rahm, Suppe und Paprika dazu, und läßt es damit aufkochen.
Das zerlegte Huhn wird mit Rindschmalz und ziemlich viel Zwiebel abgedünstet, bis es mürbe ist, und Farbe hat. Dann gibt man sauren Rahm, Suppe und Paprika dazu, und läßt es damit aufkochen.