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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Salbling und Ferchen gebratner / in einer süssen und sauren Pohlnischen Brühe.
ES sind die Salbling auch gut mit Zwibeln / Aepffeln / Lemoni gelb / auch mit wenig Wein und Erbsen= Brühe durchgetriebner darüber zu geben.