Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Iambon de poisson.
Prenez la chair de plusieurs carpes auec peu d’anguille: achez bien le tout ensem- ble, l’assaisonnez de beurre, & l’assem- blez en forme de jambon: Emplissez en vos peaux de carpes, les recousez & en- ueloppez auec vn linge fort gras: Faites les cuire dans vn pot auec moitié vin & moitié eau, bien assaisonnées; faites bien consommer vostre sauce. Estant cuites, tirez les, & les déueloppez toutes chau- des.
Prenez la chair de plusieurs carpes auec peu d’anguille: achez bien le tout ensem- ble, l’assaisonnez de beurre, & l’assem- blez en forme de jambon: Emplissez en vos peaux de carpes, les recousez & en- ueloppez auec vn linge fort gras: Faites les cuire dans vn pot auec moitié vin & moitié eau, bien assaisonnées; faites bien consommer vostre sauce. Estant cuites, tirez les, & les déueloppez toutes chau- des.