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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ayr Käss Bafeßen
Mach ein Ayr Käss stoss* ihn in den / Merscher* thue Zuckher Darunter schneid / semmel schnidl* streich Die fill* Darauf / Daumb Dickh*, schlag Ayr* auf stoss die / schnidl darein, bachs* in schmalz*, / Gibs truckhen*, bestreichs mit Zuckher / so ist es Recht. // (ve 117)
Mach ein Ayr Käss stoss* ihn in den / Merscher* thue Zuckher Darunter schneid / semmel schnidl* streich Die fill* Darauf / Daumb Dickh*, schlag Ayr* auf stoss die / schnidl darein, bachs* in schmalz*, / Gibs truckhen*, bestreichs mit Zuckher / so ist es Recht. // (ve 117)