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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Gewollene Küchlein / auf eine noch andere Weise.
MAchet einen Teig von schönem Mehl / und lauter Eyern zusammen / giesset ein wenig Rosenwasser darunter; würtzet ihn mit Cardamomen und Pfeffer / rühret etwas Zucker darein: dann wälchert dergleichen groß oder kleine Küchlein auf einem Bret daraus / wie schon gedacht / und bachet sie schön langsam heraus.
MAchet einen Teig von schönem Mehl / und lauter Eyern zusammen / giesset ein wenig Rosenwasser darunter; würtzet ihn mit Cardamomen und Pfeffer / rühret etwas Zucker darein: dann wälchert dergleichen groß oder kleine Küchlein auf einem Bret daraus / wie schon gedacht / und bachet sie schön langsam heraus.