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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Chokolade‐Rollade.
6 Loth Zucker, 4 Loth erweichte Chokolade und 5 Dotter rührt man recht gut, dann gibt man 6 Loth mit den Schalen gestoßene Mandeln und von 4 Klar den Schnee dazu, streicht es fingerdick auf das Blech und bäckt es kühl. Dann bestreicht man es stark mit Eingesottenem und rollt es zusammen. Erkaltet wird es beeist und zu Stücken geschnitten servirt.