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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Bergmuß]
Rür ein Teig an mit Eyern und Milch / mach ihn nicht gar zu dick / nimm Butter in ein Pfannen / mach sie warm / vnnd rür den Teig in die heisse Butter / richt es warm an. Also macht man das Bergmuß / das auch nicht bös ist.
Rür ein Teig an mit Eyern und Milch / mach ihn nicht gar zu dick / nimm Butter in ein Pfannen / mach sie warm / vnnd rür den Teig in die heisse Butter / richt es warm an. Also macht man das Bergmuß / das auch nicht bös ist.