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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Wildschweinbraten.]
Nim(m) den Ruckbraten / vnd brat jn / vnd wenn er gebraten ist / so thu jn in ein Mandel oder Epffelgescharb / oder in angemachte Zwibeln / so ist er lieblich zu essen.
Nim(m) den Ruckbraten / vnd brat jn / vnd wenn er gebraten ist / so thu jn in ein Mandel oder Epffelgescharb / oder in angemachte Zwibeln / so ist er lieblich zu essen.