Originalrezept:
Maulbeer wol zeitig also zugericht.
Anmerkung:
Maulbeeren ähneln länglichen Brombeeren, haben je nach Sorte verschiedene Farben (creme, rot schwarz); sind sehr saftig, aromatisch und süß und nicht gut zum Transport geeignet, weil zu weich. Die Früchte werden auch in der TCM zu Heilzwecken verwendet.
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Maulbeer= Salat.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 7 Nr. 204,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=maulbeer-salat (13.08.2022).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.