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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Frische Ochsenzunge.] Mit Sauce.
Die aufgeschnittene Zunge (Reste) kocht man mit einer Limoniesauce Nr. 3 oder Sardellensauce Nr. 2 oder Rahmsauce Nr. 3 auf.
Die aufgeschnittene Zunge (Reste) kocht man mit einer Limoniesauce Nr. 3 oder Sardellensauce Nr. 2 oder Rahmsauce Nr. 3 auf.