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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Biern gesotten mit Butter vnd Driet.]
Nim(m) Biern / schel vnnd schneidt sie fein dünn vnnd breit / setz sie mit Wasser zu / vnd laß sie wol sieden / biß sie weich werden / rür sie umb / daß sie dick werden. Vnd wen(n) sie gar gesotten / so breun Butter darüber / vn(d) machs ein wenig süß / vnd wenn du es anrichtest / so besträw es mit Driet / so wirt es gut vnd wolgeschmack.
Nim(m) Biern / schel vnnd schneidt sie fein dünn vnnd breit / setz sie mit Wasser zu / vnd laß sie wol sieden / biß sie weich werden / rür sie umb / daß sie dick werden. Vnd wen(n) sie gar gesotten / so breun Butter darüber / vn(d) machs ein wenig süß / vnd wenn du es anrichtest / so besträw es mit Driet / so wirt es gut vnd wolgeschmack.