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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Eine Suppen vom schweinen Brät.
VOn dem schweinen Brät / und Lungen können allerley Suppen gemacht / und mit allerhand Kräuter / auch Wurtzeln / wie oben bey dem Kälbernen gehört / zugerichtet werden / insonderheit von Frischling.
VOn dem schweinen Brät / und Lungen können allerley Suppen gemacht / und mit allerhand Kräuter / auch Wurtzeln / wie oben bey dem Kälbernen gehört / zugerichtet werden / insonderheit von Frischling.