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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Schokolade-Gefrorenes.
150 g erweichte Vanilleschokolade wird mit 1/2 l kochendem Rahm und 150 g Zucker abgerührt, 8 Eidotter darangeschlagen, das Ganze durch ein Haarsieb getrieben und in die Gefrierbüchse gegeben.
150 g erweichte Vanilleschokolade wird mit 1/2 l kochendem Rahm und 150 g Zucker abgerührt, 8 Eidotter darangeschlagen, das Ganze durch ein Haarsieb getrieben und in die Gefrierbüchse gegeben.