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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Hüner zukochen.
Kochet die Hüner im Wasser / doch nicht zu weich / nehmet klein= gestoßene Mandeln / machet sie an mit der Brüe / darein die Hüner gekochet / machet es aber nicht zu dikke / thut darzu Rosinen / Gewürz und Butter / giesset es wieder in den Topf / und lasset es aufkochen / so ist es fertig.