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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Nein Augen zu Khochen
thue die Neün augen* lebentig in ein höffen* gies* / ein siedentes* wasser daran, schneite* Ihnen die / Khöpf, vnd schwaif* daruon, hernach khanst es absieden* // (21v) wie Einen anderen Fisch, allein lang miessen / sie sieden*, vnd gibs also in arbes* prie, /
thue die Neün augen* lebentig in ein höffen* gies* / ein siedentes* wasser daran, schneite* Ihnen die / Khöpf, vnd schwaif* daruon, hernach khanst es absieden* // (21v) wie Einen anderen Fisch, allein lang miessen / sie sieden*, vnd gibs also in arbes* prie, /