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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Man mag auch wol gesottenen Reiß
mit Fleischbrühe angemacht/ darüber schütten : oder ganzen Lauch samt den Zwiebeln/ so darbey gesotten/ darauff legen: oder ganz gesottene gelbe Ruben. Ingleichem mag man Sommers Zeit Nudlen darüber machen.
mit Fleischbrühe angemacht/ darüber schütten : oder ganzen Lauch samt den Zwiebeln/ so darbey gesotten/ darauff legen: oder ganz gesottene gelbe Ruben. Ingleichem mag man Sommers Zeit Nudlen darüber machen.