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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Biscuit mit Weichseln unterlegt.
¼ Pfund Zucker mit Pomeranzengeruch schlägt man mit 2 Eiern und 3 Dottern, gibt 6 Loth Mehl dazu, füllt die Hälfte in den mit Wachs ausgeschmierten Tortenreif, legt eine Oblate darauf, und auf diese frische gezuckerte oder eingesottene Weichseln ohne Kerne, deckt sie mit dem Uebrigen zu, und bäckt es.
¼ Pfund Zucker mit Pomeranzengeruch schlägt man mit 2 Eiern und 3 Dottern, gibt 6 Loth Mehl dazu, füllt die Hälfte in den mit Wachs ausgeschmierten Tortenreif, legt eine Oblate darauf, und auf diese frische gezuckerte oder eingesottene Weichseln ohne Kerne, deckt sie mit dem Uebrigen zu, und bäckt es.