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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Meer Igel für Faßt Tage.]
ISt gut zum eynmache(n) / es sey schwartz oder gelb / oder auch zum Braten / vnd in Pasteten eyngemacht / warm mit Senff / vnd solch Fleisch / was vom Meer ist / kan man in Faßt Tagen zurichten. Denn es ist gut vnd wolgeschmack / wenns ein Koch recht machen kan.
ISt gut zum eynmache(n) / es sey schwartz oder gelb / oder auch zum Braten / vnd in Pasteten eyngemacht / warm mit Senff / vnd solch Fleisch / was vom Meer ist / kan man in Faßt Tagen zurichten. Denn es ist gut vnd wolgeschmack / wenns ein Koch recht machen kan.