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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Abgesottene Fische mit warmen Saucen.
Den abgesottenen Fisch gibt man in die Schüssel, und heiße Butter mit Limoniesaft darüber, oder besonders dazu. Mit Butter, ohne Limoniesaft, abgeschmolzen, kann man eine warme Fischsauce besonders dazu geben, und die Schüssel um den Fisch mit gedünstetem Reis, kleinen Erdäpfeln, Gehäcke von Krebsen, Krebsstrudel, Krebsschweifchen, dünnen Schnittchen von geräuchertem rohen Lachs, Karfiol, gefüllten Schwämmen u. dgl., was man will, garniren.