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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Marbe Kräpfflein / anderst.
MAche ein marbes Taiglein mit wenig Butter / Eyerdottern und sauren Ram / mit wenig Saltz / von Mund= oder Oblat= Meel / aber nicht zu fest / mach die Füll von Kütten / oder süssen Latwergen / feuchte es mit Wein / walge den Taig / so dünn als seyn kan / und schlag die Füll nach deinem Gefallen darein / dann bachs aus heissem Schmaltz / und gibs mit Zucker bestreut.