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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Presolen im Ofen gebachen / oder gedämpfft.
DIe Presolen müssen geklopfft und gepaitzt / dann mit Knoblauch / Lemonen / und Capren in ein Geschirr / mit Gewürtz und frischem Butter gericht / und vermacht / im Ofen gebachen / oder gedämpfft werden / gleich einer Pasteten / mit selbst eigener gelber Brühe.
DIe Presolen müssen geklopfft und gepaitzt / dann mit Knoblauch / Lemonen / und Capren in ein Geschirr / mit Gewürtz und frischem Butter gericht / und vermacht / im Ofen gebachen / oder gedämpfft werden / gleich einer Pasteten / mit selbst eigener gelber Brühe.