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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Hüner oder Capaunen in Nudeln.
SIedet das Hun oder Capaunen schön weiß / indessen machet und kochet die Nudeln / wie selbige im andern Theil Num. 28. bey dem Hader= und Nudel= Mus beschrieben worden: Wann dann das Hun oder der Capaun genug gesotten sind / legts in eine Schüssel / richtet die Nudeln darüber / streuet auch Muscaten= Blüh darauf / und tragts zu Tisch.
SIedet das Hun oder Capaunen schön weiß / indessen machet und kochet die Nudeln / wie selbige im andern Theil Num. 28. bey dem Hader= und Nudel= Mus beschrieben worden: Wann dann das Hun oder der Capaun genug gesotten sind / legts in eine Schüssel / richtet die Nudeln darüber / streuet auch Muscaten= Blüh darauf / und tragts zu Tisch.