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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Pfannenkuchen (Omelettes)]Mit Rosoglio.
Mit Rosoglio. Die mit Zucker bestreuten Kuchen werden aufeinander gelegt, mit Rosoglio befeuchtet, und 1⁄2 Stunde in das kühle Rohr gesetzt.