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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Asperges à la cresme.
Coupez les bien menuës, & n’y laissez rien que le verd: fricassez les auec beur- re bien frais, ou lard, persil & siboule, ou vn bouquet, apres cela faites les fort peu mitonner auec de la cresme bien fraische, & seruez si vous voulez auec vn peu de muscade.