Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Das Zimmet=Brod zu machen.
Bereite in einen Hafen 6. Eyer, und 12. Dotter, 1.halb Pfund gefähten Zucker, rühre es anderthalb Stund ab, damit es schön pfläumig wird, hernach nim(m) 2. Loth gefähten Zimmet, einen Vierting gefähte Stärk, und einen Vierting Mund=Mehl, so viel gerührt, daß es wohl untereinander kommet, betreiche die darzu gehörige Geschirr mit Schmalz, und darein geschütt, halb=voll angefüllt, schön langsam gebacken, geschnitten, und auf dem Rost gebräunt, wie das vorige.
Bereite in einen Hafen 6. Eyer, und 12. Dotter, 1.halb Pfund gefähten Zucker, rühre es anderthalb Stund ab, damit es schön pfläumig wird, hernach nim(m) 2. Loth gefähten Zimmet, einen Vierting gefähte Stärk, und einen Vierting Mund=Mehl, so viel gerührt, daß es wohl untereinander kommet, betreiche die darzu gehörige Geschirr mit Schmalz, und darein geschütt, halb=voll angefüllt, schön langsam gebacken, geschnitten, und auf dem Rost gebräunt, wie das vorige.