Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Praktische Winke] Haselnüsse schälen
kann man, wenn man sie in einem Tiegel oder auf einem Backblech ins heiße Rohr stellt und sie so lange durcheinanderrollt, bis sich die äußere, braune Schale mit einem Tuch abstreifen läßt.
kann man, wenn man sie in einem Tiegel oder auf einem Backblech ins heiße Rohr stellt und sie so lange durcheinanderrollt, bis sich die äußere, braune Schale mit einem Tuch abstreifen läßt.