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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Garnirungen zu Fleisch und Fischen.] Geröstete Knödel.
Knödel, wie in die Suppe oder zum Abschmalzen gemacht, werden in Salzwasser gekocht, mit Gabeln in einige Theile zerrissen und mit Butter geröstet.