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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein hiener mießl Zu machen.
Nimb hennerbrät, stösß in eim Merser khlein, Wie ein / khoch, treibs mit einer fleischbrüe durch ein Sib, nimb ein / hand voll Semblbrößl, vnd von 6. Aÿrn den duter, / vnd ein wenig gewürz, gieß in ein buter, sez auf ein / glietl, rührs gemach ober, es ist guet. /
Nimb hennerbrät, stösß in eim Merser khlein, Wie ein / khoch, treibs mit einer fleischbrüe durch ein Sib, nimb ein / hand voll Semblbrößl, vnd von 6. Aÿrn den duter, / vnd ein wenig gewürz, gieß in ein buter, sez auf ein / glietl, rührs gemach ober, es ist guet. /