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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Brandteig mit Wein.
1/8 l Weißwein kocht man mit 1 Löffel Zucker, etwas Salz und 1 Löffel Butter; dann läßt man 120 g Mehl rasch einlaufen und rührt es zu einem dickflüssigen Teig. Ist der Teig etwas erkaltet, rührt man 3 Eidotter nach und nach hinein und verwendet ihn.