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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Weiße Foren in Pasteten].
In eine Pasteten von Ruckenteig / kleine Rosein / allerley Gewürtz / vnd ein wenig Saltz mit eyngeschlagen / vnnd gebacken / du magst es geben warm oder kalt. Nim auch ein wenig Butter darein / so beckt sichs desto lieblicher. Man kan auch von dieser Foren vielerley Speiß zurichten / es sey schwartz oder gelb.
In eine Pasteten von Ruckenteig / kleine Rosein / allerley Gewürtz / vnd ein wenig Saltz mit eyngeschlagen / vnnd gebacken / du magst es geben warm oder kalt. Nim auch ein wenig Butter darein / so beckt sichs desto lieblicher. Man kan auch von dieser Foren vielerley Speiß zurichten / es sey schwartz oder gelb.