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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Eine Brüe über einen Sauerbraten.
Bratet eine Semmelscheibe / gebet darauf Wein und Fleisch=Brüe = doch mehr Wein / lasset es sieden / hernach drükket es durch einen Durchschlag / thut darzu Nägelken / Pfeffer / Muskatenblumen / und streuet Zitronenschnitte darüber.