Lungen= oder Schluck= Kräpflein.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-1 Kap. 02 Nr. 133

Originalrezept:

 

EIn Gehäck mit Lungen / Petersil= Kräutlein / und Semmel= Brosen / auch Saltz und Gewürtz in Butter geröst / in ausgetriebenen Taig gefüllt / in der Fleischbrühe abgesotten / abgesiehen / in eine Schüssel mit Butter und Semmel= Brosen aufgeschmältzt / auch / wann es beliebt / mit Parmesan= Käß bestreut / seynd gut.

Transkription:

Margit Gull

Zitierempfehlung:
Margit Gull (Transkription): "Lungen= oder Schluck= Kräpflein.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-1 Kap. 02 Nr. 133,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=lungen-oder-schluck-kraepflein (10.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Margit Gull.