Lungen‐Pfanzel.

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.060/2

Originalrezept:

Die fein geschnittene gesottene Lunge wird in lichte Einbrenn mit Petersilie und Zwiebel gegeben und gesalzen. Man mischt dann eben so viel fein geschnittenes, gebratenes Kalbfleisch und 3 Dotter dazu, füllt es in einen ausgebröselten Model, und siedet es in Dunst.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Lungen‐Pfanzel.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.060/2,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=lungen%e2%80%90pfanzel (07.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.