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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Forellen in einer Citronen=Brüh.
NImm Citronen / marcke dieselbigen aus / setze das Marck auf eine Glut=oderKohl=Pfanne / und zuckers nach belieben ; laß beedes zusammen auffsieden: richte es über blau=gesottene Forellen / und streue klein=und würfflicht=geschnittene Citronen=Schelfen darauf.