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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Hirsch= Zungen / unterschiedlich zuzurichten.
DIe Hirsch= Zungen wird so unterschiedlich / als die im Ersten Kapitel beschriebene Ochsen= oder im andern Capitel beschribene kälberne Zungen : nur mit disem Vorbehalt / wann der Hirsch schon gar alt ist / so hat sie auch länger zu sieden.